特製ベーコン / のとじま手まつり

  • 2012.10.19 Friday
  • 15:01
今年ののとじま手まつりも大盛況でした。
doppo藤井氏特製のベーコンも完売御礼。
果たして常時燻製やの暖簾を上げる日も来るのでしょうか・・
ベーコンを載せているお皿がまたかっこいいです。

ベーコン

石臼でそば

  • 2011.01.30 Sunday
  • 10:03
輪島三井町での味噌作りのイベントの傍ら。
石臼でそばを挽いてのそばづくりを行いました。

藤井博文 石臼
そばを交代で挽くこと2,3時間。

石臼 そば
この後、挽いた粉を3段階の篩(ふるい)にかけて細かい粉を選り分けました。
石臼挽き立てのそばを打つは藤井博文氏も初めて、さらにつなぎに自然薯を使ったため水分量が普段と違いまとめるのに苦戦しておりましたが、そこは捏ね名人の藤井氏、見事まとめあげそばを完成させたのでした。

能登の地のそば粉で作ったそば、なかなかのお味でした。

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